在「Hoshinoya．京都」的最後一晚，一個會讓人想盛裝打扮的私密用餐空間。
安排了今晚的「宏係諾雅．懷石料理」來當作這三天兩夜的美麗ending ~
就在這棟渡假村內唯一的一棟餐廳，看似低調卻內藏玄機，一場「日西文化」撞擊出的火花正醞釀著。
只有在Hoshinoya才體驗得到著名的「京式」懷石料理，選擇了當季、當地最新鮮的食材，吸取「法式料理」的精隨來烹飪料理。
將近三個小時的懷石料理上桌 ，總是讓人驚呼連連，超乎想像的「日式食材法國料理」。
愛上Hoshinoya對理念的堅持，連餐飲都不放過，堅持保留日本文化的元素，加入創新西化的享受。
這餐懷石料理，一個人要價 日幣21000日圓(台幣八千多)，將近三個小時的上菜時間，不冷場而驚喜連連。
這是我沒有品嘗過的創意料理，也只有這裡才有，覺得任何詞彙都很難描述當下的味覺，這篇，就用圖片來感受吧！
享用美食之前，先來幫大家「維基百科」，來介紹個「懷石料理」的定義吧！
所謂的「懷石料理」原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜，現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。
「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。
其形式為「一汁三菜」（也有一汁二菜）。
懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少），
主要乘裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等，被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。
知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
「懷石料理」也有一定的上菜順序和要求︰
- Sakizuke（先付） 開胃用的小菜
- Hassun（八寸） 以季節性主題的菜色。通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合
- Mukōzuke（向付） 季節性的生魚片
- Takiawase（煮合） 蔬菜、肉、魚、豆腐……等食材切小塊悶煮
- Futamono（蓋物） 有蓋的食物，通常為湯，或茶碗蒸
- Yakimono（焼物） 季節性的魚類燒烤
- Su-zakana（酢餚） 以醋醃漬的小菜
- Hiyashi-bachi（冷し鉢）
- Naka-choko（中豬口） 酸味的湯
- Shiizakana（強餚） 主菜
- Gohan（御飯） 以米飯為主要食材的菜
- Kō no mono（香の物） 季節性的醃製蔬菜
- Tome-wan（止椀）
- Mizumono（水物） 餐後甜點
品嘗嚴謹又講究的「懷石料理」之前，先來杯冰涼的餐前酒。
有股衝動，想買回家......
2011 初秋 Kirstie 寫在 日本最美的 Hoshinoya．京都
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