【澎湖。菊島】沒來別說來過澎湖的「長進餐廳」 @ 發現 Kirstie 幸福角落

【長進餐廳】是澎湖家喻戶曉的餐廳，本來是在地人經常聚餐、宴客的場所，現在連觀光客都知道要來這裡嘗鮮囉！
旅遊旺季幾乎是天天客滿，沒有預先預約用餐，就只能站在門口乾瞪眼。
這餐廳很好找，就在天后宮的斜對面，真的找不到就隨便找個當地人問問，左彎右拐一下就找到囉！

星期六的晚餐時間，一棟三層樓高的餐廳，桌桌大圓桌子通通擠滿人，因為有事先預訂，所以被帶往二樓的包廂內。
穿過一樓餐廳，十大桌上下座無虛席的座位，桌上滿是份量看起來不小的菜色，姨字輩的婆婆媽媽忙碌穿梭其中，動作俐落、身手矯健、又親切熱情。

「長進」好像通通都是像我們這樣的「散客」，有搭配好的合菜，也有單點的菜色。
不過，印象最深刻的是店內的靈魂人物「阿貴姐」，親切、海派、熱心又爽朗，也難怪這「長進」廣受歡迎又屹立不搖，真的是「做口碑」的啦！

【招待，小魚乾】
吃起來的口感比台灣的小魚乾更軟更濕潤些，也沒有醃製的重鹹口味，越嚼越香的小魚乾當前菜很開胃。

【涼拌野生石頭蚵仔】
  澎湖的特產「石蚵」，野生在潮間帶岩石上，蚵仔的本身有一條明顯的黃色細線，這品種還是我第一次看過呢！
  野生的蚵仔比起我們常吃的養殖蚵仔來得鮮甜飽滿，少許醋、薑汁、蘿蔔泥還有芥末拌勻，再撒上些許蔥花。
  先拌勻芥末和生蚵，再一口蚵仔、沾點芥末、夾點蔥花，一起放入口中，芥末嗆而不辣，帶出鮮蚵驚人的鮮甜。
  必點...必點....這野生沒人管的蚵仔，比起養殖的蚵仔，個頭稍小但結實，顆顆飽滿，入口鮮甜還爆漿耶.....

【生海膽】
自從去年在北海道吃過葛優「非誠勿擾」的生海膽井飯，每天都念念不忘那好味道。
沒想到記憶中的鮮甜海膽，竟在「澎湖．長進」找到了，葛優和舒淇下次就飛來這裡吃ㄨㄋ一就好啦 ~

澎湖特產的海膽叫做「馬糞海膽」，我們吃的是海膽的「生殖腺」，而每顆海膽會有五條生殖腺。

冰涼的生海膽上桌，趁著鮮度還在，不沾醬料直接感受海膽的鮮甜，真的完全沒有腥味，沾點芥末更提味。
內行人來到這裡，一定要點上這道菜，鮮甜飽水度不輸給北海道的海膽，不過價格可就親民許多囉！

【海膽炒蛋】
   閒聊當中，聽到「海膽炒蛋」這道菜，直呼不可思議，這麼鮮美的ㄨㄋ一拿來炒蛋，也太奢持的啦！
   聽說這是澎湖人的家常菜，通常會把沒有那麼新鮮的海膽拿來炒蛋，吃得到海膽的鮮甜而不會有腥味。
   這道菜是為了滿足我「無法想像」而加點的，送上桌來還真的是「海膽．炒蛋．傻傻分不清楚」......

   海膽真的就和蛋汁融為一體，沾點番茄醬小朋友也很愛，這道菜很適合不敢生吃海膽的人點來試試喔！
   到底好不好吃呢？好吃...當然超好吃...只不過新鮮的ㄨㄋ一怎麼捨得放到不夠新鮮而來炒蛋呢！呵呵.....

   據說，澎湖的市場販售海膽是以分等級的，較新鮮的拿來沙西米，價格當然就比較高；
   而像這樣要拿來炒蛋的，就買價格低一點，鮮度稍稍也低一點的就好囉！
   下廚還真不是我的強項，還是這樣邊吃美食、還邊聽故事，滿足口慾、又增廣見聞，多享受呀！

【金瓜炒米粉】
一般吃合菜就會點個白飯，不過來到這裡，就自動把白飯省去，別讓小小的胃佔滿品嘗美食的空間。
改點這道「金瓜炒米粉」，澎湖的南瓜和絲瓜都和台灣的不大一樣，也是澎湖的特產之一，說什麼也要點。

刨成絲的金瓜，不會讓米粉濕黏，卻又嚐得到金瓜的甜味和綿密，而且不油不膩，不自覺就會「再來一碗」。
你說，有這好味道，如果還點個白飯，就真的是枉費來到這家餐廳啦！

【 蜜汁雞腿】
   這道菜式餐廳的獨創料理，在地人極力推薦。
   很特別的又鹹又甜又回甘的獨特醬汁，淋在炸得酥香脆的雞腿上，再撒上些許白芝麻。
   不是糖醋也不是宮保，就是吃了會上癮的味道，，不鹹微甜的蜜汁味，也很適合拿來淋飯吃。
   炸得酥脆的雞腿，外皮咖滋酥脆，包覆的雞腿肉多汁Q彈有彈性，炸得恰到好處 ~ 又是一道必點菜餚啦！

【紅蟳粥】
又是道「奢持美味」的料理，這奢華的紅蟳粥要現熬，所以等候的時間比較久，肚子都填得七分飽才上桌。
忘了在第一時間就先拍，被攪拌過的賣相雖然不美，不過這口感湯頭可是讓人為之驚艷。
趁熱喝口滿是精華的湯汁，甜鮮微稠帶著淡淡的紅蔥香。再嚐口飯粒，吸飽湯汁的鮮美、粒粒飽滿鮮甜~
誰家的紅蟳粥(好貝ㄘㄟˋ)這麼大器，一舀就是蟹膏、或是蟹肉，實在是太真材實料啦！
超讚 ~ 米粒在唇齒間舞動，湯汁在口腔內迴盪，無法言喻的美味，真不愧是店內的「首席紅牌」~

清蒸好被ㄘㄟˊ
  大家超可愛，說我都沒有拍完整的「好被ㄘㄟˊ」，硬是幫我把分解後放到盤上，重新組合 ~
哇！一合體，才發現體積之龐大，難怪這肉質之鮮甜呀!
真是謝謝大家的熱情，硬是要我拍這肥美的蟹膏。
米粥內都已經有這麼多蟹膏了，沒想到從蟹殼上還可以夾出這麼多，這一鍋可真是強身健國呀！

【鮮蒸蝦】
   話說，海鮮只要新鮮就是好吃，蝦子的體積不算大，可是肉質緊實鮮甜又Q彈 ~


【鮮炒海瓜子】
    比起一般熱炒店「重鹹」的炒法，沒有加入太多的調味料，反而更能嚐到肉質的鮮美。
    喜歡像這樣「真材實料」的烹煮方式，對食材鮮度有信心的店家，也真的不需要太多的人工調味，反而少少加工的烹煮方式，更能引起客人的喜愛呢！


【烤味增紅甘魚】
    不算是第一次吃到這樣的烤法，不過這倒是第一次吃到這麼「厚實」的切片。
    用味噌醃製烤過，烤得恰到好處，淡淡味噌味又不油膩，切開後的魚肉緊實、飽水度又佳。

   呼 ~ 終於寫完了，這次澎湖玩的天數不多，事先也沒做功課，不過開心的是吃到好多在地的好味道。
   台灣人就是台灣人，旅遊怎麼也離不開美食，有時候對美食的記憶，真的會遠遠超旅遊行程的回憶呢！
   大體來上說，這家餐廳就和網路上大家推薦的一樣，有來到澎湖馬公市區，就訂個位嘗鮮去，一定不會失望的。